西東京市・田無駅徒歩1分 アスタ専門店街地下1階
手づくりハム・ソーセージ工房「カッセル」
原料の豚肉はすべて厳選した国産豚を使用し、
ドイツの高級岩塩「アルペンザルツ」で丁寧に仕上げています。
貴方の大切な人に喜んでもらえるような美味しい商品を、真心をこめてお届けいたします。
原料の豚肉はすべて厳選した国産豚を使用し、
ドイツの高級岩塩「アルペンザルツ」で丁寧に仕上げています。
貴方の大切な人に喜んでもらえるような美味しい商品を、真心をこめてお届けいたします。
国産豚と、アルプスの恵み。
原料の豚肉はすべて厳選した国産豚を使用。ドイツの高級岩塩「アルペンザルツ」が素材の旨味を最大限に引き出します。
さくらのチップで、香り高く。
秘伝のソミュール液に漬け込み、さくらのチップで丁寧に燻製。一つひとつ真心を込めてお届けします。
KASSEL'S PROMISE
「美味しい」の前に、
添加物についての詳しい考え方
「美味しい」の前に、
「安心」でありたい。
カッセルでは、食品添加物をできるだけ使わないように心掛けています。
大手メーカーのような効率よりも、家族に食べさせたい「本来の味」を大切にしています。
保存料・pH調整剤
一切使用していません。
新鮮な素材をすぐに加工するから、薬に頼る必要がありません。
加工でん粉・カゼインNa
一切使用していません。
肉の力だけで固める、昔ながらの製法を守り続けています。
発色剤・リン酸塩
最小限に抑えています。
プリプリ感や色味のための添加物を、健康を考え限界まで減らしました。
VOICE お客様から届いた嬉しいお声
★★★★★
「田無アスタの地下にある名店。特におつまみセットが驚くほどお得で美味しいです！ビールやワインに最高に合いますし、少しずつ色んな味を楽しめるのが嬉しい。肉の旨味がしっかりしていて、一度食べるとスーパーのものには戻れません。」
Googleマップ 口コミより
★★★★★
「店員さんがいつも温かく接客してくれて、こだわりを丁寧に教えてくれます。雨の日には20%OFFになるサービスもあって、地元の人に愛されている理由がよくわかります。生ハムのマリネも具沢山で本当におすすめです！」
Googleマップ 口コミより
★★★★★
「朝食のホットサンドにここのハムを入れるのが我が家の贅沢。香りが良くて、シンプルな料理こそ違いがはっきり出ます。お中元などのギフトで送ると必ず『どこで買ったの？』と聞かれるほど喜ばれる、間違いないお店です。」
Google 口コミより
添加物について
添加物についての詳しい考え方
カッセルのハム・ソーセージは
添加物が少なめです
添加物が少なめです
※横にスクロールしてご覧いただけます →
| 商品名 | メーカー | リン酸塩 | 酸化防止剤 | 発色剤 | pH調整剤 | 保存料 | 加工でん粉 | カゼインNa |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 西東京ヴァイスヴルスト | カッセル | ○あり | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし |
| 細挽ウインナー | カッセル | ○あり | ○あり | ○あり | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし |
| フランクフルト | カッセル | ○あり | ○あり | ○あり | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし |
| シャウエッセン | 日本ハム | ○あり | ○あり | ○あり | ×なし | ×なし | ×なし | ×なし |
| グランドアルトバイエルン | 伊藤ハム | ○あり | ○あり | ○あり | ○あり | ×なし | ×なし | ×なし |
| 豊潤あらびきポーク | 日本ハム | ○あり | ○あり | ○あり | ○あり | ×なし | ○あり | ○あり |
各添加物へのカッセルの考え方
最小限使用
リン酸塩（Na）
肉の結着性と食感を向上させる効果がありますが、カルシウムの吸収を妨げる懸念も指摘されています。カッセルでは健康面を考慮し、他社製品のような「プリプリ感」はあきらめ、食感を維持できる最低限の量だけを加えています。
一切不使用
保存料（ソルビン酸）・pH調整剤
カッセルではこれらを一切使用しておりません。新鮮な国産豚をすぐに加工し、適切な温度管理を徹底しているため、薬に頼らずとも安心してお召し上がりいただけます。
最小限使用
発色剤（亜硝酸Na）
食中毒（ボツリヌス菌）を防ぐために古くから利用されていますが、カッセルでは計算上の最低限の濃度になるよう調整しています。過去の製品検査でも、残留量は「N/A（検出不可）」レベルであり、安全性には自信を持っています。
